¡Hola! Hoy te explico cómo preparar una deliciosa y facilísima compota de manzana con ghee y sin azúcar, y te hablaré un poquito sobre las pectinas y el ácido butírico.

Cuando cocinamos las manzanas, las pectinas que contienen se descomponen y se convierten en una sustancia gelatinosa. Estas fibras solubles tienen varios beneficios para la salud digestiva:regulan los niveles de azúcar en sangre, mejoran la salud intestinal y son prebióticas, alimentando a las bacterias beneficiosas en el intestino.

Además, la fermentación de esta fibra en el intestino grueso produce ácidos grasos de cadena corta, como el ácido butírico. Este ácido graso es súper importante porque tiene propiedades antiinflamatorias y ayuda a prevenir enfermedades del intestino, como la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa. También mejora la función inmunológica y reduce el riesgo de enfermedades autoinmunes, al ayudar al fortalecimiento de la barrera intestinal.

Así que, al combinar las manzanas con el ghee (rico en ácido butírico), estamos obteniendo el doble beneficio de las pectinas y del ácido butírico.

Yo esta compota la uso para el yogur, pudding de chía, smoothies, etc. ¡Cuéntame si te animas a hacerla!